Sebagai sebahagian daripada latihan akademik, makanan baharu labu kini menjadi hasil inovasi pelajar Universiti Sultan Zainal Abidin (UniSZA) yang berjaya menghasilkan pelbagai produk berasaskan bahan tempatan. Inisiatif ini melibatkan pemanfaatan labu dan cili sebagai bahan utama dalam penghasilan sepuluh produk makanan baharu.

Projek tersebut dilaksanakan oleh pelajar semester enam Fakulti Biosumber dan Industri Makanan (FBIM), UniSZA, yang terdiri daripada 61 mahasiswa dalam program Sarjana Muda Teknologi Makanan dan Sarjana Muda Pembangunan Makanan Halal. Hasil kerja mereka dipertontonkan dalam program pelancaran produk yang mengangkat tema Warisan Tempatan.

Makanan baharu labu hasil inovasi pelajar

Keupayaan pelajar untuk mengolah labu dan cili menjadi produk makanan baharu menonjolkan gabungan pengetahuan teknikal dan kreativiti dalam kurikulum FBIM. Sepuluh produk yang dihasilkan mencerminkan pendekatan praktikal yang membolehkan pelajar menerapkan teori penghasilan makanan dalam konteks sebenar.

Penyertaan 61 pelajar dari dua program pengajian menunjukkan skala dan kerjasama antara disiplin dalam mengendalikan projek ini. Penglibatan pelajar Sarjana Muda Teknologi Makanan dan Sarjana Muda Pembangunan Makanan Halal menekankan aspek keselamatan makanan, teknologi pemprosesan, serta pematuhan kepada piawaian halal dalam setiap peringkat penghasilan produk.

Pendekatan merentas budaya dalam penghasilan produk

Menurut bahan program, produk yang dihasilkan bersifat merentas budaya, yakni mengambil inspirasi daripada pelbagai warisan masakan dan citarasa. Pendekatan ini membolehkan penciptaan variasi produk yang bukan sahaja menonjolkan identiti tempatan seperti labu dan cili, tetapi juga menggabungkan elemen rasa dan teknik yang relevan dengan pengguna berbilang latar belakang budaya.

Fokus kepada warisan tempatan dalam program pelancaran membantu menempatkan produk di dalam konteks nilai budaya dan kulinari tempatan. Dengan mengekalkan bahan asas yang mudah ditemui seperti labu dan cili, pelajar dapat menunjukkan bagaimana komoditi tempatan mampu diolah menjadi produk bernilai tambah.

Peranan fakulti dan pembelajaran praktikal

Fakulti Biosumber dan Industri Makanan berperanan menyediakan platform latihan praktikal bagi pelajar melalui projek sebegini. Aktiviti penghasilan produk makanan membolehkan mahasiswa mengasah kemahiran teknikal seperti formulasi, pemprosesan, kawalan kualiti dan pembungkusan, sekaligus menguatkan pemahaman teori yang dipelajari di dalam kelas.

Projek seperti ini juga menyediakan peluang untuk pelajar memahami cabaran sebenar dalam rantaian pengeluaran makanan, termasuk aspek kebersihan, keselamatan makanan dan pematuhan halal — elemen penting dalam pembangunan produk makanan di negara ini.

Pengiktirafan dan prospek produk

Pelancaran sepuluh produk berasaskan labu dan cili memberi ruang kepada pelajar untuk mempamerkan hasil kerja mereka kepada rakan sekelas, pensyarah dan pihak berkepentingan lain dalam universiti. Walaupun butiran lanjut tentang pemasaran atau pengkomersialan produk tidak diperincikan, acara pelancaran tersebut menjadi medium penting untuk menonjolkan hasil inovasi dan kebolehan penghasilan produk makanan oleh mahasiswa.

Inisiatif ini diharap dapat menjadi contoh praktik terbaik dalam pendidikan berasaskan projek, di mana bahan makanan tempatan diberi nilai tambah melalui pendekatan ilmiah dan kreatif. Pelaksanaan projek sebegini selari dengan usaha membina modal insan yang berkemahiran dalam sektor makanan dan industri halal.

Pihak fakulti dan mahasiswa dijadual untuk meneruskan aktiviti akademik dan latihan yang sama pada masa hadapan, dengan fokus kepada penerapan ilmu serta pengembangan kepakaran dalam teknologi makanan dan pembangunan produk halal. Projek makanan baharu berasaskan labu dan cili ini menandakan salah satu usaha berterusan untuk memanfaatkan sumber tempatan dalam pendidikan dan inovasi gastronomi.